La primavera es la temporada de renacimiento y una explosión de colores y sabores. Durante este período, la naturaleza nos ofrece ingredientes frescos y llenos de vida, perfectos para crear platos culinarios notables. Este risotto celebra la esencia de la primavera, enriquecido con microplantas y flores comestibles, que añaden no solo un toque de color sino también sabores sutiles y refinados.
Ingredientes:
- 1 taza de arroz Arborio
- 4 tazas de caldo de verduras, mantenido en ebullición
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1 manojo de espárragos, cortados en piezas de 3 cm
- 1 taza de guisantes frescos
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta, al gusto
- 1/4 taza de microplantas (por ejemplo, albahaca o rúcula)
- Flores comestibles para decorar (por ejemplo, violetas o capuchinas)
Instrucciones:
- Preparación de la base: En una sartén grande a fuego medio, añade 1 cucharada de mantequilla y sofríe la cebolla hasta que esté translúcida. Añade el ajo y el arroz Arborio, removiendo constantemente, hasta que el arroz se vuelva ligeramente vidrioso, unos 2 minutos.
- Desglasado: Vierte el vino blanco y remueve bien hasta que se absorba completamente por el arroz. Esto añadirá una nota de acidez y profundidad al sabor final.
- Cocinando el risotto: Comienza a añadir gradualmente el caldo de verduras caliente, un cucharón a la vez, removiendo frecuentemente. Espera hasta que el líquido esté casi completamente absorbido antes de añadir más. Continúa este proceso hasta que el arroz esté al dente, unos 18-20 minutos.
- Añadiendo las verduras: En los últimos 5 minutos de cocción, añade los espárragos y los guisantes. Ajusta el sabor con sal y pimienta.
- Finalizando: Retira la sartén del fuego e incorpora la mantequilla restante y el queso parmesano rallado. Mezcla hasta que el risotto se vuelva cremoso.
- Decorando: Sirve el risotto inmediatamente, adornado con microplantas y flores comestibles para una apariencia vibrante y primaveral.
Conclusión
Este Risotto con microplantas y flores comestibles es una celebración de la belleza y los sabores que nos ofrece la naturaleza. Cada bocado rinde homenaje a la diversidad y riqueza culinaria, convirtiendo un simple plato en una experiencia única y memorable. Es perfecto para una noche especial o para impresionar a los invitados con algo diferente y lleno de color.
No dudes en experimentar con diferentes tipos de microverdes y flores comestibles, para personalizar cada plato y explorar.
