Echipa Hy-Farm
Alimentele joacă un rol esențial în cultura umană. Microplantele sunt plante tinere folosite în alimentație, cu o varietate de arome și culori.
Primele apariții:
Potrivit industriei locale, încă din anii 1980, bucătarii din San Francisco și California, au început să folosească microplante. Inițial, nu erau multe soiuri oferite, cele disponibile fiind rucola, busuioc, sfeclă, kale și coriandru. În prezent, există peste 100 de soiuri de microplante disponibile în întreaga lume. Acestea includ tipuri populare precum broccoli, chives, ridiche, mazăre, floarea-soarelui, linte, etc., fiecare oferind arome unice.
Compoziții chimice ale microplantelor:
Compoziția microplantelor este studiată prin analiza vitaminelor, carotenoidelor, mineralelor, glucozinolaților și polifenolilor.
- Vitamine: cercetările citate discută vitamina K1 și vitamina E.
- Carotenoide: pigmenți prezenți în fructe și legume, inclusiv β-caroten.
- Minerale: analizele discută fosforul, potasiul, magneziul, manganul, zincul, fierul, calciul, sodiul și cuprul.
- Polifenoli și glucozinolați: categorii de compuși vegetali studiați în microplante.